ทีมงานของ 2baht.com ได้รับเชิญจากทางโรงแรม Novotel Bangkok Fenix Silom ให้ไปรีวิวบุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติมื้อค่ำของโรงแรม ณ ห้องอาหาร The Square โดยเป็นช่วงโปรโมชั่น Sassy Salmon ใช้ “ปลาแซลมอน” เป็นวัตถุดิบหลัก ทุกวันศุกร์-อาทิตย์ เวลา 18:00 – 22:30 น. (เริ่ม ธ.ค. 58 – ก.พ. 59)
รีวิวนี้ทางโรงแรมให้อิสระในการเขียนเต็มที่ ความเห็นทั้งหมดเป็นของทีมงาน 2Baht.com โดยตรง ซึ่งก็ขอขอบคุณทางโรงแรมมา ณ ที่นี้ด้วยครับ
แนะนำโรงแรม Novotel Bangkok Fenix Silom
Novotel (โนโวเทล) แบรนด์โรงแรมในระดับกลางของเครือ Accor กลุ่มทุนโรงแรมจากฝรั่งเศส (อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมจากบทความกลุ่มโรงแรมระดับโลก) เน้นบรรยากาศพักผ่อนแบบครอบครัวเป็นหลัก ไม่ได้เน้นความหรูหราเท่า Sofitel โรงแรมในเครือเดียวกัน
ในบ้านเรานั้น Novotel เป็นแบรนด์โรงแรมที่คุ้นหูคนไทยมานาน และในระยะหลัง Novotel เริ่มขยายสาขาเจาะกลุ่มลูกค้าตามแหล่งท่องเที่ยวต่างจังหวัด อย่างหัวหินหรือชุมพร
อันที่จริงแล้ว Novotel ในไทยมีเจ้าของอยู่หลายราย แต่ยังคงใช้ชื่อแบรนด์ร่วมกัน โดย Novotel Bangkok Fenix Silom ที่เรามารีวิวในตอนนี้ เจ้าของคือเครือ FICO (ฟิโก้) ผู้จัดจำหน่ายสินค้าหรู อย่างเช่น โทรศัพท์มือถือราคาหกหลักขึ้นไปอย่าง VERTU และยังเป็นผู้คืนชีพให้ Domino Pizza ในไทยให้กลับมาอีกครั้ง
ห้องอาหาร The Square โรงแรม Novotel Bangkok Fenix Silom
เครือ Novotel แทบทุกแห่ง มักตั้งชื่อห้องอาหารว่า “The Square” หรือ ลานกว้างกลางเมือง ซึ่งเป็นแหล่งพบปะสังสรรค์ที่พบเห็นได้ทั่วไปตามเมืองต่างๆ ของทวีปยุโรป
เนื่องจากห้องอาหาร The Square โรงแรมโนโวเทลสีลมตั้งอยู่บนชั้น 6 จึงสามารถมองเห็นทัศนียภาพและแสงไฟของถนนสีลมยามค่ำคืน รวมไปถึงทางด่วนที่อยู่ใกล้กับโรงแรมได้เป็นอย่างดี
การตกแต่งห้องอาหารที่นี่จะให้ความรู้สึกสบายๆ มีที่นั่งแบบโปร่ง และโซฟาเข้ามุมสำหรับผู้ที่เน้นความเป็นส่วนตัว
โปรโมชั่นบุฟเฟ่ต์ที่รีวิวคราวนี้ เรียกว่า “Sassy Salmon” ใช้แซลมอนนำเข้าจากยุโรป (Norwegian Salmon) ในราคาท่านละ 899 บาทสุทธิ (ไม่รวมเครื่องดื่ม แต่มีชาและกาแฟรวมในบุฟเฟ่ต์ให้ดื่มไม่อั้น)
เกริ่นรายละเอียดมาพอสมควรแล้ว ผมขอเริ่มรีวิวอาหารจานเด่นจาก Sassy Salmon ก่อน แล้วค่อยต่อด้วยไลน์บุฟเฟ่ต์นานาชาตินะครับ
ไลน์บุฟเฟ่ต์แซลมอนจานเด่น
เนื่องจากโปรโมชั่นหลักในรอบนี้เป็น “แซลมอน” ทางโรงแรมจึงนำเสนอ 3 จานเด่น ที่มีเสิร์ฟให้ชิมกันทุกวัน ได้แก่ Gravlax, แซลมอนย่างซอสเทริยากิ และ ยำปลาแซลมอน
Gravlax
Gravlax ถือเป็นอาหารของประเทศย่าน Nordic อย่าง Norway หรือ Sweden ซึ่งมักเสิร์ฟปลาแซลมอนในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อย (Hors d’oeuvre, Starter) ใช้น้ำราดที่เรียกว่า hovmastarsas หรือ gravlaxsas และผักจำนวนหนึ่ง ตามแบบดั้งเดิม พร้อมเครื่องเคียงเป็นขนมปังหรือมันฝรั่งต้ม
ส่วนปลาแซลมอนที่ใช้ใน Gravlax นั้นจะไม่ใช่แซลมอนรมควัน แต่จะเป็นแซลมอนที่ได้จากกระบวนการหมักด้วยเกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ อย่างเช่น dill ในระยะเวลาเพียงไม่กี่วัน เพื่อดูดน้ำออกจากตัวแซลมอน โดยส่วนผสมอื่นที่ได้จากการหมักจะถูกนำไปใช้ทำอาหารอย่างอื่นต่อไป
รสชาติของ Gravlax จานนี้ ถือว่าให้คุณภาพที่ดีมาก น้ำราดปรุงออกมาได้พอดี ไม่กลบรสของแซลมอน รวมถึงเครื่องเคียงอื่นๆ ด้วย
ข้อสังเกตอย่างหนึ่งคือ ที่นี่ไม่ได้เสิร์ฟขนมปังจากแป้ง Rye มาคู่กับ Gravlax หากท่านใดอยากทานแบบดั้งเดิม แนะนำให้หยิบขนมปังจากโซนขนมปังมาทานคู่กันครับ
ปลาแซลมอนย่างซอสเทริยากิ
เทริยากิ (Teriyaki) เป็นวิธีการทำอาหารของญี่ปุ่นแบบหนึ่ง โดยย่างและเคลือบด้วยซอสที่ทำจากซีอิ้ว เหล้ามิริน และน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (เรียกว่า tare) โดยนำมาผสมกัน แล้วทำให้ข้นนั่นเอง บางที่มีการใส่ขิงเพื่อให้ได้มิติยิ่งขึ้นด้วย ซอสนี้จะถูกนำไปหมักก่อนย่าง เอาไว้ราดหรือจุ่มระหว่างย่าง เพื่อให้ได้รสชาตินั่นเอง
สำหรับแซลมอนย่างซอยเทริยากิจานนี้ จะเสิร์ฟแซลมอนมาในแบบไม้ปิ้ง (skewer) แล้วราดซอสเทริยากิมาให้เลย สไตล์การจัดวางคล้ายบาร์บีคิวของตะวันตก
ด้วยการออกแบบเมนูของที่นี่อาจเน้นความสากล คือน่าจะเอาซอสมาราดทีหลังจากนำไปปิ้งแล้ว จึงไม่ใช่แบบที่เราคิดว่าควรเป็นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม
ส่วนรสชาติถือว่าพอใช้ได้ แต่หากตักน้ำซอสที่อยู่ด้านล่างในจานที่ไลน์บุฟเฟ่ต์ราดเพิ่มอีกหน่อย จะได้ความเข้มข้นและเข้าถึงรสชาติได้ดีขึ้นครับ เรื่องความหวานนั้นไม่หวานจนแหลมแสบคอแต่อย่างใดครับ
ยำแซลมอน
จานนี้เป็นการประยุกต์อาหารแบบไทยๆ ให้เข้ากับวัตถุดิบจากที่อื่นครับ ใครที่ชอบความจัดจ้านแบบไทยๆ จานนี้น่าจะตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี และลองบีบมะนาวเพิ่มไปอีกนิด เพื่อให้ได้รสชาติความเป็นยำแบบถึงขีดสุดครับ โดยรวมออกมาเผ็ดจัดจ้านใช้ได้ทีเดียว
ไลน์บุฟเฟ่ต์ในภาพรวม
สำหรับไลน์บุฟเฟ่ต์ในภาพรวม ต้องบอกว่าอาหารค่อนข้างหลากหลายมาก เริ่มตั้งแต่โซนสลัดบาร์ไปจนถึงของหวานที่น่าสนใจครับ
เริ่มจากสลัดบาร์ก่อน ข้อสังเกตประการหนึ่งคือที่นี่จะไม่เห็นน้ำสลัดซีซาร์ แต่มีน้ำสลัดอื่นๆ และเครื่องสลัดมาให้ครบครัน ใครชอบทานสลัดก็ไม่ควรพลาด เครื่องเค้าเยอะจริงครับ โดยเฉพาะแซลมอนที่มีให้ทานกับสลัดแบบไม่อั้น
นอกจากนั้นยังมีสลัดและยำแบบไทยๆ ที่ทำมาสำเร็จรูปแล้ว (สำหรับใครก็ตามที่ไม่อยากคลุกเอง) เรื่องรสชาติก็กลางๆ ต่างชาติทานได้ดี คนไทยก็ทานได้
มุมต่อมาที่อาจแปลกกว่าการจัดวางบุฟเฟ่ต์ที่อื่นคือโซนขนมปังและชีส ซึ่งตั้งรวมอยู่กับผลไม้
มุมนี้มีขนมปังซึ่งอบมาได้อร่อยมาก และยังมีชีสให้เลือกหลากชนิด มีทั้ง Brie, Emmental, Cheddar และ Camembert ครับ
ส่วนผลไม้ก็เป็นตามฤดูกาล ครบเครื่องทุกรสชาติ ใครที่ชอบทานชีสอาจจะลองจับคู่กับผลไม้อบแห้งก็ได้นะครับ อร่อยไปอีกแบบ 🙂
บุฟเฟ่ต์อาหารจานหลัก
มุมต่อไปเป็นจานหลักทั้งหลาย ซึ่งจะแยกระหว่างโซนร้อนและเย็น รวมถึงแต่ละประเภทของอาหารด้วย หลักๆ ก็มีมุมอาหารญี่ปุ่น ซึ่งประกอบไปด้วยปลาดิบและข้าวปั้น สดใหม่ตามมาตรฐานของอาหารโรงแรมครับ
มุมของร้อน ก็มีทั้งอาหารทั่วไป อย่างเช่น พัพแซลมอน หรือไก่ย่าง (วันที่ไปมี) หรือพิซซ่าแซลมอน ซึ่งจะเปลี่ยนไปในแต่ละวันและช่วง หลักใหญ่ใจความคงเป็นแซลมอนที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักของเกือบทุกๆ เมนู ส่วนรสชาติทุกจานรักษาโทนกลางๆ ไม่จัดจ้านจนเกินไป หรือเค็มจนเกินพอดีครับ
พัฟแซลมอนและไก่ย่าง
ที่น่าสนใจในส่วนของคาว คงเลี่ยงไม่พ้นสองสิ่ง ได้แก่ ข้าวซอยปีกไก่ รสชาติจัดจ้าน ใครที่ชอบข้าวซอยก็ไม่ควรพลาด อีกอันที่แนะนำได้คือ ซาลาเปาไส้ถั่วดำกวน ซึ่งถือว่าหาทานได้ยากยิ่งแล้วในปัจจุบัน ด้วยกระบวนการทำไส้ที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลา ถ้ามีโอกาสก็ควรลองครับ
บุฟเฟ่ต์ของหวาน
หลังจากนั้นก็เป็นของหวานครับ ซึ่งในบุฟเฟ่ต์จะมีของหวานทั้งไทยและเทศให้เลือกทานกันจนจุใจ อร่อยแทบทุกอย่าง แต่ที่แนะนำคงเป็นเค้กกล้วยหอม ที่อบออกมาได้รสชาติเข้มข้น และไอศกรีมด้วย ในวันที่รีวิวนี้มีไอศกรีมรสสตอเบอร์รี่ที่ทำได้อร่อยมาก เพราะมีการใส่เยลลี่ลงไปในเนื้อด้วย ทำให้ไม่น่าเบื่อครับ
โปรโมชั่น บุฟเฟ่ต์แซลมอนเน้นๆ Sassy Salmon
ท่านใดที่สนใจบุฟเฟ่ต์แซลมอนจัดเต็ม มาทั้งฝูงแบบนี้ ห้องอาหาร The Square โรงแรม Novotel Fenix สีลม จัดให้ 3 เดือนเต็ม ตั้งแต่ธันวาคม 2558 – กุมภาพันธ์ 2559 รายละเอียดดังนี้
- ระยะเวลาโปรโมชั่น: ทุกวันศุกร์-อาทิตย์ เวลา 18.00 – 22.30 น.
- ราคาปกติ: 899 บาทสุทธิ/ท่าน (รวมชาและกาแฟ แต่ไม่รวมเครื่องดื่ม)
- หากต้องการเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮออล์ ก็สามารถสั่งเพิ่มได้ และสามารถสั่งบุฟเฟ่ต์ไวน์เพิ่มได้ครับ มีทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวบริการ
ข้อเสนอพิเศษ เพื่อรับส่วนลดเพิ่มเติม
- มา 3 ท่าน-จ่าย 2 ท่าน สำหรับลูกค้าทุกท่าน
- สมาชิกบัตรเครดิตธนาคารกสิกรไทย รับส่วนลด 50% สูงสุด 4 ท่าน, ตั้งแต่วันนี้ – 29 กุมภาพันธ์ 2559
- สมาชิก Accor Plus รับส่วนลด 50% สูงสุด 4 ท่าน
- นอกจากนี้ หากลูกค้าท่านใดเป็นสมาชิกบัตรเครดิตธนาคารกสิ
กรไทยและสมาชิกบัตร Accor Plus ทั้งคู่ รับส่วนลด 50% และรับส่วนลดเพิ่มอีก 10% เมื่อแสดงบัตร Accor Plus
โทรศัพท์สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งล่วงหน้า ที่เบอร์ 02-206-9292 หรือ www.novotelbangkoksilom.com (รายละเอียดโปรโมชั่น บุฟเฟ่ต์ Sassy Salmon)
บทสรุปการรีวิว The Square, Novotel Bangkok Fenix Silom
โดยภาพรวม Sassy Salmon ถือเป็นบุฟเฟ่ต์กลางคืนที่ชูความเด่นที่แซลมอนได้ดี ไม่มีหลุดธีม นำแซลมอนมาปรุงใช้ได้หลากหลายเมนู หลายจานทำออกมาได้ดีมาก ส่วนเมนูห้ามพลาด ได้แก่ Gravlax ขนมปัง และของหวานครับ (เมนูจะเปลี่ยนไปในแต่ละวัน ดังนั้นอาจจะไม่ตรงกับที่รีวิวในตอนนี้ทั้งหมด)
เรื่องของทำเลที่ตั้งถือว่าเดินทางได้ค่อนข้างสะดวก ไม่ใกล้ไม่ไกลจากรถไฟฟ้า นอกจากนี้โรงแรมมีบริการรถรับส่งทุกชั่วโมงอีกด้วย
ส่วนเรื่องของราคานั้นออกจะดุดันไปสักนิด ทว่าทางโรงแรมก็มีโปรโมชั่นร่วมอื่นๆ ที่น่าสนใจ หากเลือกโปรโมชั่นดีๆ ก็คุ้มค่าอยู่ครับ
รายละเอียดและการเดินทาง
ทำเลที่ตั้ง: ใกล้กับ BTS สถานีสุรศักดิ์ ลงทางออก 1 เลี้ยวขวาเข้าซอยสุรศักดิ์เพื่อทะลุมายังถนนสีลม รวมระยะทางประมาณ 700 เมตร
อย่างไรก็ตาม เพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้า ทางโรงแรมได้จัดบริการรถตู้รับ-ส่ง ถึงสถานีรถไฟฟ้า BTS ศาลาแดงทุกชั่วโมงครับ