น้ำเงี้ยวป้านวล-อาหารญวนพังงา น้ำเงี้ยวเจ้าดั้งเดิมแห่ง จ.เชียงราย

วันนี้ 2Baht.com พามาชิม “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ร้านเก่าแก่ของ จ.เชียงราย สาขาดั้งเดิมขายอยู่ในตลาดเทศบาลเชียงราย แต่ภายหลังพอเป็นรุ่นลูกก็ขยายสาขามาเปิดร้านบรรยากาศสุดชิวอยู่ในตัวเมืองด้วย

ก่อนอื่นต้องอธิบายก่อนว่า น้ำเงี้ยว เป็นอาหารเหนือที่อุดมไปด้วยวิตามินเอและซี เพราะส่วนผสมหลักจะต้องใส่มะเขือเทศ (คนเหนือ หรือ คนเมือง เรียก “มะเขือส้ม”) ความอร่อยของน้ำเงี้ยวอยู่ที่น้ำพริกน้ำเงี้ยว ก็เหมือนแกงต่างๆ ในภาคกลาง ความอร่อยก็อยู่ที่น้ำพริกเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกเช่น ดอกงิ้ว เลือดก้อน ซี่โครง หมูสับ และเครื่องปรุงต่างๆ ตามชอบ เพิ่มความอร่อยอีกนิด ให้น้ำข้นๆ ด้วยการใส่เลือดน้ำ ก็เหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกนั่นแหละ จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมน้ำเงี้ยวเจ้าอร่อยจึงสีออกคล้ำๆ หน่อย

ความเป็นมาของน้ำเงี้ยวป้านวล

น้ำเงี้ยวป้านวล เป็นร้านดังขึ้นชื่อในตลาดสดเทศบาลเมืองเชียงราย ตั้งแต่จำความได้ก็ทานน้ำเงี้ยวป้านวลแล้ว 😀 อร่อยถึงขั้นว่ามีลูกค้าซื้อน้ำพริกน้ำเงี้ยวป้านวลส่งไปให้ญาติๆ ในต่างแดนกันเลยก็มี แต่วันนี้ที่จะพาไปชิมคือร้านลูกชายและลูกสะใภ้ป้านวล ชื่อออกจะยาวหน่อยว่า “น้ำเงี้ยวป้านวล อาหารญวนพังงา” ฟังแล้วสงสัยว่าพังงามีอาหารญวนด้วยหรือ? จริงๆ แล้วก็เป็นการเรียกชื่อแม่ครัวฝีมือดีอีกท่านคือ “คุณพังงา” ลูกสะใภ้ป้านวลพื้นเพเป็นคน จ.พะเยา ใกล้ๆ นี่เองจ้า (อ่านรายละเอียดเพิ่มได้ที่ น้ำเงี้ยว ข้าวซอย อร่อย…จากเชียงราย)

สรุปว่าร้านนี้มีทั้ง “น้ำเงี้ยว” และ “อาหารญวน” ที่ไปด้วยกันได้อย่างไม่น่าเชื่อ ตามไปกินกันเลยค่ะ

บรรยากาศร้านร่มรื่น

ร้านสาขานี้จะอยู่ใกล้กับโรงแรมเวียงอินทร์ในตัวเมืองเชียงราย (แผนที่และวิธีเดินทางอ่านได้ที่ด้านล่าง) เนื่องจากลูกชายป้านวลเป็นช่างศิลป์ การตกแต่งร้านสาขานี้จึงเป็นแบบศิลป์ที่คงกลิ่นไอของล้านนา โดยนำบ้านเก่า 2 ชั้นมาปรับปรุงโฉมใหม่ เอาเพดานชั้น 1 บางส่วนออกไป ทำให้ดูโปร่งโล่ง มีต้นไม้รอบบริเวณรู้สึกร่มรื่นเหมือนอยู่บ้านริมสวน ทั้งๆ ที่อยู่ในตัวเมืองเชียงราย ไม่ไกลจากไนท์บาซาร์ หรือ ท่ารถ บ.ข.ส. เก่า

ร้านนี้คงโด่งดังในหมู่ฝรั่งนักท่องเที่ยว เลยมีป้ายและเมนูเป็นภาษาอังกฤษครบครัน

การตกแต่งภายในบ้านดูอาร์ตๆ เก๋ๆ บรรยากาศล้านนา ฟิวชั่นกับอารยธรรมตะวันตกยุคเก่าๆ

เข้าใจว่าเจ้าของร้านอาศัยอยู่ที่นี่เองด้วย บรรยากาศเลยสบายๆ เหมือนอยู่บ้าน

ส่วนเมนูอาหารที่นี่ก็พร้อมต้อนรับนักท่องเที่ยวทุกชาติ เพราะมีเมนูภาษาทั้งอังกฤษและไทย พร้อมรูปประกอบ มีทั้งน้ำเงี้ยวสูตรป้านวล และอาหารญวนสูตรคุณพังงา

ทีมงาน 2Baht ได้ถามพนักงานถึงอาหารแนะนำที่นี่ แน่นอนต้องน้ำเงี้ยวสูตรป้านวล ส่วนอาหารญวนก็มี แหนมเนือง กุ้งกระเบื้อง และหมูย่างใบชะพลูตามรูปด้านล่าง

คงความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น

แน่นอน ชาว 2Baht จึงสั่งเส้นใหญ่น้ำเงี้ยวพิเศษมาทาน 1 ชาม โดยจะเสริมมาพร้อมกับ ถั่วงอกสด และผักดองกรุบกรอบที่เหมือนกับร้านป้านวลในตลาดอีกนั่นแหละ

ที่นี่จะมีให้เลือก 2 เส้นคือ เส้นขนมจีนและเส้นใหญ่ ทาง 2Baht อยากแนะนำให้ลองเส้นใหญ่มากกว่านะ เพราะ “เส้นใหญ่” ของชาวเหนือจะต่างจากเส้นใหญ่ภาคกลาง โดยมีขนาดใหญ่กว่าเส้นเล็กไปอีกนิดเดียวเอง เหนียวนุ่ม จึงคลุกเคล้ากับน้ำเงี้ยวได้ลงตัวกว่าเส้นขนมจีน ความอร่อยก็เหมือนไปทานร้านป้านวลต้นฉบับทุกประการ …ลำแต๊ๆ เจ้า

ส่วนจานนี้คือบ่อบุ้น ไม่ใช่เมนูแนะนำ แต่อยากกลองเพราะชื่อแปลก สั้นๆ คือเป็นการกินขนมจีนคลุกผักและเครื่องเคียง (หอมทอด เนื้อหมู) ราดด้วยน้ำจิ้มหวานๆ ตามแบบอาหารญวน หรือ อาหารเวียดนามนั่นเอง จานนี้อร่อยแบบกลางๆ ไม่โดดเด้งมากแต่ก็อร่อยตามมาตรฐาน

ผักที่มีให้ทานแนมก็เป็นเซ็ตผักมาตรฐานอาหารเวียดนาม พร้อมน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่น

จานสุดท้ายใช้เวลารอสักนิดเพราะต้องเอาอาหารไปย่าง นั่นก็คือ หมูย่างใบชะพลู  จานนี้เด็ดจริงเพราะว่าใบชะพลูที่เอาไปย่างแล้วหอมมาก เคี้ยวแล้วรู้สึกสดชื่น ยิ่งแกล้มกับผักสดยิ่งอร่อย สมเป็นหนึ่งในเมนูแนะนำของทางร้าน

ข้อมูลและวิธีการเดินทาง

(ดูเส้นสีน้ำเงินในแผนที่ด้านล่างประกอบ) ถ้าเริ่มต้นจากห้าแยกพ่อขุนเม็งราย ให้ตรงมาทางถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ อีก 1 กม. จากนั้นจะเจอสามแยก (สังเกตด้านซ้ายมีร้านเกษตรยนต์) ให้เลี้ยวขวาเข้าตัวเมืองตรงไปอีก 800 ม. ผ่านท่ารถ บ.ข.ส.เก่า จะเจอสามแยกไฟแดงให้เลี้ยวซ้าย พอผ่านหน้าโรงแรมเวียงอินทร์ไปปุ๊บก็ให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอยสันป่าหนาด จากนั้นเตรียมหาที่จอดรถได้เลย ร้านน้ำเงี้ยวป้านวลจะอยู่ทางซ้ายมือ ต้นซอยเลยจ้า

• พิกัด GPS : 19.903222, 99.833365
• เวลาเปิดร้าน: เปิดทุกวันตั้งแต่ 9.00 – 17.00 น.
• เบอร์โทรศัพท์: 085-829-1212 086-587-5497 (facebook)
• ที่จอดรถ: สามารถจอดได้ริมถนนหน้าร้าน บริเวณซอยสันป่าหนาด (ข้างโรงแรมเวียงอินทร์ จ.เชียงราย)