หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับเต้าหู้ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง และได้รับความนิยมในฐานะวัตถุดิบสำคัญของอาหารจีนและญี่ปุ่น
ในครั้งนี้ ทีมงาน 2baht ได้เดินทางมายังฮ่องกง และมีโอกาสมาชิมหนึ่งในร้านที่จัดว่าเป็นตำนานของร้านเต้าหู้ในฮ่องกง ซึ่งก็คือ Kung Wo Tofu Factory หรือชื่อจีนจริงๆ คือ Kung Wo Dou Bun Chong ครับ
Kung Wo Dou Bun Chong เป็นร้านขายผลิตภัณฑ์จากเต้าหู้เก่าแก่ร้านหนึ่งของฮ่องกง ก่อตั้งเมื่อปี 1893 ก่อนที่จะย้ายมาตำแหน่งปัจจุบันที่ย่าน Sham Shui Po ถือเป็นหนึ่งในร้านเก่าแก่ ที่ยังคงบรรยากาศเดิมๆ ของฮ่องกงเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน
Kung Wo Tofu เป็นหนึ่งในร้านยอดนิยมของชาวฮ่องกง เรียกว่าเป็นหนึ่งในร้านติดอับยอดฮิตของคนฮ่องกง รวมไปถึงได้เป็นหนึ่งในร้านแนะนำติดทำเนียบ Michelin Guide สายอาหารข้างถนนประจำปี 2016 ด้วย
เคล็ดลับของ Kung Wo อยู่ที่เรื่องของวัตถุดิบและการทำทุกอย่างแบบสดใหม่ อันที่จริงแล้วหน้าร้านของ Kung Wo เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น เพราะหลังร้านคือโรงงานทำเต้าหู้ที่ยังคงใช้แรงงานคน และกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมทั้งหมด แน่นอนว่าเมื่อทำเสร็จ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก็ถูกวางจำหน่ายหน้าร้านทันทีครับ
ผลิตภัณฑ์ของ Kung Wo มีทุกอย่างที่เกี่ยวกับเต้าหู้ ไม่ว่าจะเป็นฟองเต้าหู้ เต้าหู้ทรงเครื่องทอด น้ำเต้าหู้ เต้าฮวย หรือแม้กระทั่งเต้าหู้เปล่าที่ขายเพื่อให้คนซื้อกลับไปทานที่บ้านได้
แม้ร้านนี้อาจจะไม่ถนัดพูดภาษาอังกฤษสักเท่าไหร่ แต่ก็มีเมนูภาษาอังกฤษให้นักท่องเที่ยวต่างชาติเลือกสั่งได้
ทีมงาน 2baht ตัดสินใจนั่งทานเมนูเต้าหู้สดๆ ที่ร้าน โดยเลือกเมนูแนะนำจากมิชลินไกด์ คือ น้ำเต้าหู้และเต้าหู้ทรงเครื่องทอดครับ ใช้เวลาไม่นานนักก็มาถึงโต๊ะเลย (ช่วงที่ไปคนน้อย นั่งคนเดียวทั้งโต๊ะ แต่ถ้าช่วงพีคหน่อยอาจได้นั่งรวมกันท่านอื่นๆ ตามมาตรฐานของฮ่องกงครับ)
เริ่มที่น้ำเต้าหู้ก่อน ต้องบอกว่าน้ำเต้าหู้ให้ความหวานที่เป็นธรรมชาติ ลงตัว ไม่มีหวานแหลม นุ่มเนียน และเนื่องจากผมสั่งแบบเย็น ก็ดับร้อนในช่วงหน้าร้อนของฮ่องกงได้เป็นอย่างดี
ส่วนเต้าหู้ทรงเครื่องก็ทอดสดๆ กันตรงที่หน้าร้านเลย เป็นเต้าหู้ทรงเครื่องหน้าปลาครับ
เต้าหู้ทรงเครื่องหน้าปลา รสชาติออกเค็มเล็กน้อยแต่ไม่มาก ตัดกับความจืดของตัวเต้าหู้พอดี (ใครทานเค็มหน่อยใส่ซอสเพิ่มได้) ทอดได้กรอบนอกแต่นุ่มใน เนื้อสัมผัสเต้าหู้มีความเนียน เบา และความสดที่เป็นเอกลักษณ์อย่างมาก
โดยภาพรวม ถือว่าเป็นร้านอาหารในฮ่องกงที่น่าจดจำเป็นอันดับต้นๆ ทั้งความสดใหม่ของเต้าหู้ และคุณภาพของที่ได้ ส่วนราคาก็ไม่แพงมากเมื่อเทียบกับอาหารฮ่องกงทั่วไป (ทั้งหมดที่สั่งไปประมาณ 25 HKD) ครับ
ที่ตั้งและการเดินทาง
- เปิดบริการ เวลา 7:00 น. – 21:00 น.
- หมายเลขโทรศัพท์ 2386 6871
- ที่ตั้ง เลขที่ 118 Pei Ho Street, Sham Shui Po
การเดินทางมาร้าน Kung Wo ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการโดยสารรถไฟใต้ดิน MTR มาลงสถานี Sham Shui Po ใช้ทางออกหมายเลข B2 แล้วเดินตรงๆ ออกมาได้เลย ร้านจะอยู่ทางขวามือของถนน เรียกว่าสะดวกมากๆ
อย่างไรก็ตาม มีเกร็ดที่ควรทราบคือ แม้ร้านจะเปิด 7 โมงเช้า แต่จะขายเฉพาะน้ำเต้าหู้ เต้าฮวยเย็น และวัตถุดิบเต้าหู้แบบซื้อกลับบ้านเท่านั้น สำหรับใครที่อยากทานเต้าหู้ทอดร้อนๆ อย่างเมนูเด็ดที่รีวิวนี้ ต้องรอถึง 10:30 น. เพราะทางร้านจะทอดสดๆ ไม่มีการทำค้างเอาไว้แล้วมาจำหน่ายนั่นเอง