รีวิว กุ๊ก ฝ้า หยุ่น บะหมี่สูตรฮ่องกง ทองหล่อ 9 | 2Baht.com

รีวิว กุ๊ก ฝ้า หยุ่น ร้านบะหมี่ฮ่องกงสูตรดั้งเดิม ใจกลางทองหล่อ

หากท่านผู้อ่านชอบกินบะหมี่สไตล์ฮ่องกงอย่าง Mak’s Noodle หรือ Ho Hung Kee แต่ไม่ได้มีโอกาสเดินทางไปฮ่องกงบ่อย ตอนนี้มีร้านที่ขายบะหมี่สไตล์ฮ่องกงเปิดใหม่ใจกลางทองหล่อ และเดินทางไปมาสะดวก คือร้าน กุ๊ก ฝ้า หยุ่น (Gok Fa Yuen) ในซอยทองหล่อ 9

ทีมงาน 2baht.com มีโอกาสได้ไปชิมที่ร้านดังกล่าว และพบว่ารสชาตินั้นไม่แพ้ที่ฮ่องกง จะเป็นอย่างไร ลองติดตามอ่านจากรีวิวนี้ครับ

แผนที่และรายละเอียดการเดินทาง

หน้าร้าน
หน้าร้าน Gok Fa Yuen
  • เปิดทุกวัน: เวลา 11:00 น. – 24:00 น.
  • หมายเลขโทรศัพท์: 02-712-5779
  • การเดินทาง:  ร้านอยู่ในซอยทองหล่อ 9 ลึกไปประมาณ 50 เมตร ซอยจะอยู่เยื้องกับอาคาร Eight Thonglor วิธีการเดินทางที่ง่ายที่สุดคือลง BTS สถานีทองหล่อ แล้วต่อรถมอเตอร์ไซค์วินหน้าปากซอยเข้ามา หรือถ้าจะเดินก็ตามสะดวก
  • Facebook: Gokfayuen
  • แผนที่จาก Google Map

บรรยากาศในร้าน

ต้องบอกว่าร้านค่อนข้างเล็ก เป็นห้องแถวคูหาเดียว ตกแต่งแบบสมัยใหม่ที่แฝงกลิ่นอายของฮ่องกงอย่างเต็มที่

บรรยากาศภายในร้าน
บรรยากาศภายในร้าน Gog Fa Yuen
บรรยากาศภายในร้าน
บรรยากาศภายในร้าน ตกแต่งสไตล์ฮ่องกง

จุดที่น่าสนใจคือจำนวนโต๊ะในร้านมีไม่มากนัก มีแค่สองแถวเท่านั้น หากมาทานกันเป็นหมู่คณะใหญ่ ก็ควรกะเวลากันให้ดี โดยเฉพาะจังหวะที่คนเข้าร้านเยอะๆ อาจต้องรอกันบ้างครับ

อาหารของร้าน Gokfayuen

เนื่องจากผมเดินทางไปตอนเที่ยงพอดี ทางร้านมีเมนูแนะนำเป็น Lunch Set ราคาสุทธิอยู่ที่ 129 บาทถ้วน (มีเฉพาะวันธรรมดาจนถึงเวลา 14:30 น.) มี 4 ตัวเลือกคือ ข้าวมันไก่, บะหมี่คลุกซีอิ๊ว, บะหมี่คลุกไข่กุ้ง และบะหมี่คลุกซอสหมูแบบเผ็ด ที่จะมีทั้งหมูแดง น้ำซุป และน้ำดื่มให้รวมในชุด ผมจึงตัดสินใจสั่งชุดบะหมี่คลุกไข่กุ้งไปครับ

เมนู Set Lunch
เมนู Lunch Set
เมนู Lunch Set
เมนู Lunch Set

ใช้เวลาไม่นานนัก อาหารก็ทยอยเสิร์ฟมาอยู่บนโต๊ะด้วยความรวดเร็ว

หน้าตา Lunch Set
หน้าตา Lunch Set

เริ่มที่อย่างแรกคือเครื่องดื่ม ชานมเย็นสไตล์ฮ่องกง ที่ทำรสออกมาไม่ติดหวาน เย็นชื่นใจ ส่วนมิติความเป็นชาก็ไม่แข็งจนเกินไป รักษาความเป็นเครื่องดื่มแบบฮ่องกงแท้ๆ ได้เป็นอย่างดี แต่ถ้าติดใจชาไทยแบบหวานๆ อาจไม่ตอบโจทย์นัก

ชานมเย็นสไตล์ฮ่องกง
ชานมเย็นสไตล์ฮ่องกง

ต่อมาเป็น น้ำซุป น้ำซุปนี้ทางร้านระบุว่าใช้เวลาเคี่ยวยาวนานกว่า 4 ชั่วโมง ทำจากหอยเชลล์อบแห้ง (ภาษาจีนเรียกว่า กังป๋วย) ผสานเข้ากับกุยช่ายขาวที่หอมและรสของไข่กุ้งอบแห้ง กลิ่นของน้ำซุปถือว่าดีอย่างมาก แนวหอมฟุ้งนุ่มนวลแบบกระจาย ไม่ใช่หอมแบบเตะจมูก แต่รสชาตินั้นจะอ่อนกว่าร้านอย่าง Mak’s Noodle หรือ Ho Hung Kee (ค่อนไปทาง Lung King Heen) ถือว่าทำออกมาได้ดี แม้จะไม่ค่อยสุดก็ตาม (แต่เท่านี้ก็ถือว่าดีมากแล้ว)

น้ำซุป
น้ำซุปกังป๋วย

สิ่งที่โดดเด่นอย่างแรกในชุด ที่เด่นมากจนต้องทึ่งคือ หมูแดงย่าง ซึ่งน่าจะใช้ส่วนคอหมูในการทำ ชิ้นค่อนข้างหนาและใหญ่ ผลคือสัดส่วนระหว่างความมันกับเนื้อลงตัวพอดี อีกทั้งด้วยวิธีการย่างก็ทำให้กลิ่นหอมแบบสไตล์ฮ่องกงแท้ๆ เรียกว่าจานนี้ทำออกมาได้ดีกว่าหมูแดงในตลาดทั่วไปที่ใช้หมูส่วนเนื้อแดงและหั่นบางๆ (บางคนเรียกว่าหมูกระดาษ)

จานนี้ไม่ต้องใช้น้ำจิ้มเลยแม้แต่น้อย แค่ตัวหมูก็อร่อยเด็ดขาดแล้ว ส่วนสีอาจไม่แดงเหมือนร้านทั่วไปที่ใส่สีแดงในน้ำหมัก เรียกว่า “แดงเป็นธรรมชาติ” ละกันครับ

หมูแดงย่าง
หมูแดงย่าง

จานหลักจริงๆ อยู่ที่ บะหมี่คลุกไข่กุ้ง ซึ่งเป็นบะหมี่แห้ง (แนะนำให้จิบน้ำซุปตาม) ตัวเส้นเป็นแบบเส้นฮ่องกงจริงๆ ที่เล็กกว่าเส้นแบบแต้จิ๋วที่ขายอยู่ทั่วไปในเมืองไทย ซึ่งทางร้านทำเองโดยใช้เครื่องทำที่อยู่ด้านบนของร้าน (ตอนเดินเข้าร้านหากเงยหน้าจะเห็น)

ตัวเส้นลวกมาได้สุกและอยู่ในระดับ al dente แบบเดียวกับเส้นของปรมาจารย์บะหมี่อย่างร้าน Mak’s Noodle ที่เคยรีวิวไปแล้ว เรียกว่าสอบผ่านอย่างแท้จริง

บะหมี่คลุกไข่กุ้ง
บะหมี่คลุกไข่กุ้ง

ไข่กุ้งอบแห้ง (ภาษาจีนกวางตุ้งเรียกว่า Ha-zi) ถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบปรุงอาหารในแถบฮ่องกงและมาเก๊า ซึ่งหาซื้อค่อนข้างยาก (ราคาโดยประมาณ 70 ดอลลาร์ฮ่องกง และไม่ได้มีทุกซุปเปอร์มาร์เก็ต) ไข่กุ้งจะถูกทำให้แห้งจนเกือบเป็นผง และมีรสชาติที่ค่อนข้างเค็ม ไว้ใช้โรยบะหมี่หรืออาหารเพื่อสร้างรสธรรมชาติจากเกลือทะเลที่โคนลิ้น (umami – อ่านเพิ่มเติมจาก Noob Cook)

บะหมี่คลุกไข่กุ้ง
บะหมี่คลุกไข่กุ้ง

บทสรุปการรีวิว

ร้าน Gokfayuen ถือเป็นหนึ่งในคำตอบสำหรับคนที่แสวงหาบะหมี่แบบฮ่องกงแท้ๆ ใจกลางกรุงเทพ โดยที่ไม่ต้องเสียเวลาบินไปฮ่องกงแม้แต่น้อย รักษารูปแบบการปรุงและรสชาติต้นตำรับเอาไว้ได้อย่างดี ถือเป็นหนึ่งในร้านที่ควรลิ้มลองทั้งผู้ที่ชื่นชอบบะหมี่สไตล์ฮ่องกง หรืออยากหาร้านบะหมี่สไตล์ฮ่องกงอร่อยๆ ในกรุงเทพ จึงเป็นร้านเด็ดที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง

อย่างไรก็ตาม ด้วยขนาดของร้านที่ค่อนข้างจำกัด ควรวางแผนมากันดีๆ หากนัดกันมาเป็นกลุ่มใหญ่ครับ

ติดตามข่าวสารจากเราได้ทาง Facebook เพจ 2Baht.com หรือ กด Like ด้านล่างค่ะ

Comments

About nrad6949 32 Articles
เป็นเพียงมนุษย์ธรรมดา คนเดินดิน เรียนจบรัฐศาสตร์ แต่งานอดิเรกคือความสนใจด้านเทคโนโลยีและอาหารการกิน มีความสุขในการเข้าครัวพอๆ กับการได้ลองเล่นเทคโนโลยีใหม่ล่าสุด นอนหลับไม่เป็นเวลาตามความติดพันของงาน พบตัวได้ตามร้านอาหาร ร้านขายไวน์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ ล่าสุดกำลังฝึกทำหมูแดงเพิ่มเติมจากหมูกรอบ