ผู้อ่าน 2baht.com อาจเคยอ่านรีวิว Mak’s Noodle ร้านบะหมี่เก่าแก่ชื่อดังจากฮ่องกงมาแล้ว ซึ่งในรีวิวเก่านั้นเราเคยพูดถึงเรื่องการทะเลาะกันของพี่น้อง จนต้องแยกออกมาเปิดร้านของตัวเองต่างหาก (สถานการณ์คล้ายกับ Kam’s Roast Goose) มาคราวนี้ย่อมเป็นถึงคิวร้านที่แยกตัวออกมาบ้าง ซึ่งก็คือ Mak Man Kee นั่นเองครับ
ประวัติของร้าน Mak Man Kee
ข้อมูลประวัติแต่เดิมมีเขียนเอาไว้ในรีวิว Mak’s Noodle แต่เพื่ออรรถรส จึงมารวมสรุปไว้ตรงนี้ว่า ร้าน Mak’s แต่ดั้งเดิมมีประวัติไม่ชัดเจน เรื่องเล่าก็คือเจ้าของร้านดั้งเดิมเลิกทำกิจการ แล้วให้ญาติมารับช่วงต่อ แต่ก็เกิดทะเลาะกับลูกชายคนโตจนต้องแยกร้านออกมา
นอกจากร้าน Mak’s Noodle (Make Un Kee) แล้ว ยังมีร้านที่แยกตัวออกมาอีก 2 ร้าน คือ Mak An Kee (Chung Kee) ตั้งอยู่เขต Shueng Wan ฝั่งเกาะฮ่องกง และ Mak Man Kee ตั้งที่จอร์แดน
สำหรับคนทั่วไป คงไม่มีใครทราบชัดเจนว่าประวัติศาสตร์ของร้านใดถูกต้องกว่ากัน แต่ถ้าดูจากตำแหน่งร้าน โดยเฉพาะในกรณีร้านที่เราไปชิมในครั้งนี้ คือการที่อยู่ห่างจากร้าน Mak’s Noodle (Mak Un Kee) เพียง 1 คูหา กับอีก 1 ประตูบันไดทางขึ้นเท่านั้น เรียกว่าเป็นการปะทะกันตรงๆ ซึ่งๆ หน้า ของทั้งสองร้านนั่นเอง และนั่นอาจจะพอให้น้ำหนักกับประวัติของ Mak Man Kee ได้ดีกว่า
ร้าน Mak Man Kee เขียนประวัติเอาไว้คร่าวๆ ว่า ตัวร้านก่อตั้งที่นี่มาตั้งแต่ช่วงปี 1958 (นับจนปัจจุบันก็ร่วมจะ 60 ปีแล้ว) โดยยังคงวิธีการเลือกซื้อแป้งแล้วมานวดเพื่อทำบะหมี่กับแผ่นเกี๊ยวของตัวเองเหมือนตั้งแต่ก่อตั้ง และยังคงอยู่ที่ตำแหน่งเดิมจนถึงปัจจุบันนี้
ที่ตั้งของร้าน
- ที่อยู่ ชั้น G เลขที่ 51 Parkes Street, Jordan
- โทรศัพท์ 2736-5561
- เวลาทำการ เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 12:oo น. – 00:30 น. (เวลาท้องถิ่น และหยุดตามเทศกาล)
- วิธีชำระเงิน เงินสดเท่านั้น
- การเดินทางที่สะดวกที่สุด ใช้รถไฟใต้ดิน MTR สาย Tsuen Wan ลงที่สถานี Jordan ออกประตู C2 หลังจากนั้นเดินเท้าสั้นๆ อีกนิดหน่อย ไปทาง Bowring Street เลี้ยวขวาเข้า Parkes Street ก็จะถึงร้าน เรียกว่าเดินไปไม่ยาก (อยู่ละแวกใกล้กับ Kai Kai Dessert)
บรรยากาศและอาหาร
เริ่มที่บรรยากาศก่อน เนื่องจากร้าน Mak Man Kee ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำให้ที่ค่อนข้างเต็มตลอดเวลา และพื้นที่แคบมาก ดังนั้นโอกาสที่เราจะต้องรอโต๊ะหากไปกันเยอะ และอาจต้องแบ่งโต๊ะกับคนอื่น ค่อนข้างสูงมากครับ
Mak Man Kee มีความเหมือนและคล้ายคลึงกับ Mak’s Noodle คือเมนูไม่ได้ทิ้งห่างกันมาก เพราะเป็นร้านที่เชี่ยวชาญเรื่องบะหมี่เหมือนกัน ความต่างจึงไปตกอยู่ที่เรื่องของรสชาติมากกว่า เพื่อความเท่าเทียม รีวิวนี้จึงสั่งบะหมี่เกี๊ยว (32 HKD) แบบเดียวกับรีวิวของ Mak’s Noodle เพื่อลองดูว่ามีความแตกต่างกันหรือไม่
เมื่อสั่งแล้ว เจ้าหน้าที่จะให้ใบออร์เดอร์อาหารมา เก็บใบนี้เอาไว้ให้ดีเพื่อไปจ่ายตอนชำระเงินครับผม ส่วนบะหมี่เกี๊ยวก็ใช้เวลาไม่นานก็มาถึงโต๊ะครับ
บะหมี่ฮ่องกงเวลาเสิร์ฟที่ร้านนี้จะเป็นแบบดั้งเดิม คือตัวบะหมี่จะกลบตัวเกี๊ยวเอาไว้ สาเหตุประการหนึ่งเพราะเป็นการรักษาความร้อนและความชุ่มชื่นของตัวเกี๊ยว เมื่อเวลาจะทานต้องงัดตัวเกี๊ยวขึ้นมาทาน (ตามภาพด้านล่าง)
สำหรับตัวเส้น Mak Man Kee ทำออกมาไม่หนีห่างจาก Mak’s Noodle ต้นฉบับ คือเหนียวนุ่มและกรุบกรอบ รักษาความเป็น al dente เอาไว้ได้อย่างดี จุดที่ต่างอยู่ที่ตัวน้ำซุป ของ Mak Man Kee รสจะไม่แหลมและจัดเท่า แต่ให้ความกลมกล่อมดีกว่า และตัวเกี๊ยวที่มีการใส่เครื่องอย่างหน่อไม้และแห้วลงไปด้วย ทำให้ได้สัมผัสและลูกเล่นอีกระดับหนึ่ง
จุดที่ติคงเป็นว่า ตัวเกี๊ยวยังสามารถพัฒนาเพิ่มได้อีกมาก และขนาดชามเมื่อเทียบกับราคาแล้ว น่าจะเพิ่มได้มากกว่านี้ (ใครหิวๆ มีสิทธิจ่ายเกือบๆ 100 HKD ได้ง่ายๆ) ครับ