ทีมงาน 2Baht.com เคยรีวิวร้านอาหารชั้นนำที่ได้รับการจัดอันดับ “มิชลิน ไกด์ (Michelin Guide)” ของฮ่องกงอยู่หลายร้าน คราวนี้จึงรวบรวม 10 ร้านมิชลินฮ่องกง ที่ทีมงานเคยไปชิมมาทั้งหมดเป็นบทความเดียว พร้อมแผนที่ประกอบ เผื่อเป็นไอเดียและข้อมูลสำหรับนักชิมชาวไทยที่มีแผนเดินทางไปเที่ยวฮ่องกงกันค่ะ
รู้จัก มิชลินไกด์ (Michelin Guide) ชวนชิมร้านอร่อยทั่วโลก
ในต้นคริตส์ศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นยุคบุกเบิกของอุตสาหกรรมยางรถยนต์ บริษัท “มิชลิน” ได้ตีพิมพ์หนังสือแจกฟรี “Michelin Guide” เพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยวด้วยรถยนต์ ซึ่งขณะนั้นมีเพียง 3,000 คันทั่วฝรั่งเศส มีเนื้อหาต่างๆ ทั้งแผนที่การเดินทาง โรงแรม-ร้านอาหาร จนได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไปทั้งยุโรป อเมริกา
สำหรับฝั่งเอเชียบ้านเรา มิชลินเริ่มมาทำคู่มือชิมอาหารที่โตเกียวในปี 2007 ตามด้วยฮ่องกง-มาเก๊าในปี 2008
จุดเด่นของมิชลินอยู่ที่การไม่ยอมเปิดเผยตัวตนของนักชิม เพื่อความโปร่งใสและมาตรฐานที่ดีของการชิมว่าได้ชิมอาหารแบบเดียวกับที่คนทั่วไปได้ลิ้มลอง นโยบายเรื่องนี้เคร่งครัดมาก แม้แต่ผู้บริหารระดับสูงของมิชลินเองก็ยังไม่ทราบว่านักชิมคือใครบ้าง นอกจากนี้ การให้คะแนนร้านอาหารจะถูกวัดผลซ้ำทุกๆ ปี แล้วแบ่งเกรดเป็น 3 ระดับ คือ 3 ดาว, 2 ดาว และ 1 ดาว ตามความอร่อยจากมากไปน้อย
และในปี 1955 มิชลินได้เพิ่มระดับ “ดาวชมเชย” สำหรับร้านอาหารที่อร่อยในราคาที่เอื้อมถึง (แม้จะยังไม่ถึงระดับ 1 ดาว) เรียกว่า BIB Gourmand (BIB เป็นชื่อเล่นของ Michelin Man มนุษย์ยางที่เป็นโลโก้ของบริษัท) ดังนั้นสรุปแล้วดาวมิชลินมีทั้งหมด 4 ระดับ
เพื่อไม่ให้เสียเวลาก็ขอเริ่มจากร้านมิชลินระดับสูงสุดคือ 3 ดาวก่อนเลย
ร้านอาหารมิชลิน ฮ่องกง ระดับ 3 ดาว
1) 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 
ร้านอาหารอิตาลีระดับ 3 ดาวมิชลิน เพียงร้านเดียวที่อยู่นอกประเทศอิตาลี เชฟมีความชำนาญในการทำอาหารด้วยเห็ดทรัฟเฟิลเป็นอย่างดี
- เมนูแนะนำ : Homemade Tagliolini Butter and Parmesan, “Melanosporum” Black Truffle ความพิเศษของจานนี้อยู่ที่การใส่ Truffle ดำเยอะอย่างสะใจแทบไม่หวง เมื่อทานเข้าไปแล้ว จะได้สัมผัสของเห็ด Truffle เต็มๆ กลิ่นจะคละคลุ้งอยู่ภายในปาก
- ที่ตั้ง : Shop 202, Landmark Alexandra, 18 Chater Road, Central, Hong Kong
- รีวิวฉบับเต็ม : พาชิม 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana มิชลินสามดาวที่ฮ่องกง
2) Lung King Heen (龍景軒)
ร้านอาหารจีนในโรงแรม Four Seasons Hong Kong ถือว่าเป็น “สถาบันอาหารจีน” ที่สำคัญแห่งหนึ่งในฮ่องกง แม้แต่เชฟ Mak Kwai-pui หรือผู้ก่อตั้งร้าน Tim Ho Wan ก็เคยมาฝึกวิชาที่นี่
- เมนูแนะนำ : เสี่ยวหลงเปา ไก่หนังกรอบ ซาลาเปาอบไส้หมูแดง
- ที่ตั้ง : โรงแรม Four Seasons ฮ่องกง, สถานีรถไฟใต้ดิน MTR Hong Kong
- รีวิวฉบับเต็ม : พาชิม Lung King Heen ร้านอาหารจีนกวางตุ้งแห่งแรกที่ได้มิชลินสามดาว (เมนูสั่งแยก) และ รีวิว Executive Lunch Set
ร้านอาหารมิชลิน ฮ่องกง ระดับ 1 ดาว
3) Ho Hung Kee (何洪記粥麵專家)
ร้านที่ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านที่ทำบะหมี่เกี๊ยวกุ้งได้ดีมาก เริ่มจากได้รับมิชลินระดับ Bib Gourmand (ดาวชมเชย) ในปี 2009 และเลื่อนชั้นขึ้นมาเป็น “มิชลิน 1 ดาว” ในปี 2011 จวบจนปัจจุบัน
- เมนูแนะนำ : เกี๊ยวกุ้งน้ำ ราดหน้าเส้นใหญ่เนื้อผัดเต้าซี่และพริกไทยดำ
- ที่ตั้ง : ชั้น 12 ตึก Hysan Place, ย่าน Causeway Bay
- รีวิวฉบับเต็ม : รีวิว Ho Hung Kee ร้านมิชลินหนึ่งดาว ราคาสมเหตุสมผล
4) Tim Ho Wan (添好運點心專門店)
ร้านอาหารที่เกิดจากเชฟติ่มซำของร้านดัง Lung King Heen (มิชลิน 3 ดาว) ชื่อว่า Mak Kwai-pui ลาออกมาเปิดกิจการของตนเอง เน้นขายแต่ติ่มซำอย่างเดียว ไม่มีอาหารจีนประเภทอื่นๆ และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจนมีหลายสาขาทั่วฮ่องกงและต่างประเทศ (ที่ไทยก็มี แต่ยังสู้ต้นฉบับไม่ได้)
- เมนูแนะนำ : ฮะเก๋ากุ้ง ขนมจีบหมูกุ้ง ซาลาเปาไส้หมูแดงอบ
- ที่ตั้ง : ในปี 2016 มีเพียง 2 สาขาที่ได้รับมิชลิน 1 ดาว ได้แก่ North Point และ Sham Shui Po
- รีวิวฉบับเต็ม : รีวิว Tim Ho Wan ติ่มซำดาวมิชลินที่ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านมิชลินที่ถูกที่สุดในโลก
5) Lei Garden (利苑酒家)
ภัตตาคารที่ขายอาหารจีนเป็นหลัก โดยเฉพาะติ่มซำ สำนักข่าว CNN เคยกล่าวไว้ว่าเป็นร้านที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนฮ่องกง
- เมนูแนะนำ : หมูกรอบ โดดเด่นด้วย ‘หนังที่กรอบมาก’ (กัดแล้วได้ยินเสียง “กร๊อบ”) ตัวเนื้อยังรักษาความนุ่มนวลและไม่มันมากเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน
- ที่ตั้ง : ในปี 2016 มี 5 ใน 10 สาขาที่ได้มิชลิน 1 ดาว ได้แก่ North Point, Kowloon Bay, Mong Kok, Wan Chai และ Kwun Tong
- รีวิวฉบับเต็ม : พาชิม Lei Garden สาขา North Point มิชลินหนึ่งดาวคุณภาพ
6) Yat Lok (一樂燒鵝)
Yat Lok เป็นหนึ่งในร้านห่านย่างชื่อดัง ติดอันดับใน Michelin Guide ครั้งแรกในปี 2013 และอัพเกรดมาเป็นมิชลินหนึ่งดาวครั้งแรกเมื่อปี 2015
ร้านนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักของคนฮ่องกงเท่านั้น เพราะแม้แต่รายการอย่าง Far Flung ของ Gary Mehegan เชฟชื่อดังชาวออสเตรเลีย ยังต้องมาแวะมาทานร้านนี้ด้วย
- เมนูแนะนำ : ห่านย่าง ไก่แช่เหล้า
- ที่ตั้ง : 34-38 Stanley Street, ย่าน Central
- รีวิวฉบับเต็ม : พาชิม Yat Lok ร้านห่านย่างชื่อดัง ประดับดาวมิชลินที่ฮ่องกง
7) Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
ร้านห่านย่างที่เพิ่งก่อตั้งเมื่อปี 2014 ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วด้วยความอร่อยจนติดดาวมิชลิน ราคาที่ค่อนข้างถูกเมื่อเทียบกับคุณภาพ ดังนั้นคิวยาวแทบทุกวัน ถือเป็นร้านใหม่ที่มาแรงแซงทุกทางโค้ง
- เมนูแนะนำ : ห่านย่าง หมูกรอบ
- ที่ตั้ง : 226 Hennessy Rd, ย่าน Wan Chai
- รีวิวฉบับเต็ม : รีวิว Kam’s Roast Goose ร้านห่านย่างมิชลิน อร่อยจนต้องต่อคิว
ร้านอาหารมิชลิน ฮ่องกง ระดับดาวชมเชย (Bib Gourmand)
8) Tasty Congee (正斗粥麵專家) 
Tasty Congee อยู่ในเครือของร้านอาหารชื่อดังอย่าง Ho Hung Kee ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1996 ขยายกิจการไปจีนแผ่นดินใหญ่ มาเลเซีย และยังมีสาขาที่สนามบินฮ่องกงด้วย
ความพิเศษของ Tasty Congee อยู่ที่ร้านในเครือแทบทุกสาขาถูกบรรจุอยู่ในมิชลินไกด์ระดับ Bib Gourmand อย่างต่อเนื่อง นับตั้งแต่มี Michelin Guide ของฮ่องกงตั้งแต่ปี 2009
- เมนูแนะนำ : ผัดซีอิ้วเนื้อวัว ราดหน้าเนื้อ
- ที่ตั้ง : Kowloon, Happy Valley, IFC Central, Shatin, สนามบินฮ่องกง
- รีวิวฉบับเต็ม : พาชิม Tasty Congee ในเครือ Ho Hung Kee มีดีที่ผัดซีอิ้วและราดหน้า
9) Wonton Master (灑家)
หนึ่งในเครือร้าน Ho Hung Kee เช่นกัน เปิดตัวในปี 2012 สร้างมาเพื่อเจาะฐานลูกค้าวัยรุ่น วัยทำงาน เน้นขายอาหารจานเดียวโดยคัดสรรเมนูขายดีจากร้านเดิมไว้ เช่น บะหมี่เกี๊ยว โจ๊ก เส้นใหญ่ผัดซี้อิ้วเนื้อ
- เมนูแนะนำ : บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง ที่แป้งเกี๊ยวบางจนแทบละลาย ผสานกับน้ำซุปที่ได้กลิ่นทะเลจางๆ พร้อมกับเติมกุยช่ายขาวลงไป ทำให้หอมกลมกล่อมยิ่งนัก
- ที่ตั้ง : ห้าง APM Millennium City 5 ติดกับสถานีรถไฟฟ้า Kwun Tong
- รีวิวฉบับเต็ม : Wonton Master บะหมี่เกี๊ยวระดับมิชลินไกด์ 2 ปีซ้อน ที่ฮ่องกง
10) Kai Kai Dessert (佳佳甜品)
- เมนูแนะนำ : บัวลอยน้ำขิง ทำออกมาได้ดีจนน่าทึ่ง บัวลอยขนาดพอดีคำ ตัวไส้ไม่หวานจนเกินไปทีเด็ดอยู่ที่น้ำขิงให้รสหวานที่ผสานกับเผ็ดร้อนของขิงขึ้นมาตัดได้อย่างเข้มข้น แผ่กระจายทั่วทั้งลิ้นและจบอย่างนุ่มนวล
- ที่ตั้ง : 27A Ning Po St. (สถานีรถไฟฟ้า MTR Jordan)
- รีวิวฉบับเต็ม : แนะนำร้านอาหารข้างถนนในฮ่องกง ที่อร่อยระดับมิชลินไกด์
รีวิวที่สรุปมาทั้งหมดนี้ เป็นเพียงบางส่วนของร้านมิชลินในฮ่องกงเท่านั้น หากต้องการสรรหาร้านอื่นๆ นอกเหนือจากนี้ สามารถดูรายชื่อร้านทั้งหมดได้จาก hk-magazine.com
สำหรับผู้อ่านท่านใดที่อยากตามไปรีวิวอาหารอร่อยๆ แบบพวกเราบ้าง สามารถดูได้ตามแผนที่ด้านล่างค่ะ